Hälsofördelar och applikation med svart vitlöksextrakt

 

Vad är svart vitlöksextrakt?

A svart vitlöksextrakt är en form av vitlök som härrör från jäsning och åldring av färsk vitlök. Behandlingen av färsk vitlök för att producera svart vitlök sker vid mycket fuktiga förhållanden med höga temperaturer från 40 ° C till 60°C i ungefär tio dagar.

Med dessa förhållanden åldras vitlök snabbare och blir från vit till mörk / svart färg. Det är packat med en mängd viktiga vitaminer och mineraler som mangan, C-vitamin, vitamin B6, selen, vitamin B1, fosfor, koppar och kalcium.

Den jästa svarta vitlök har varit en populär matsmakspärr i hundratals år i Thailand, Sydkorea, såväl som Japan, men andra länder som Taiwan, har antagit det på senare tid, särskilt i avancerade restauranger och restauranger. Det används främst för att lägga till smak till olika livsmedel, inklusive köttblandningar till desserter, och anses vara en bättre matsmakspärr på grund av dess antioxidantegenskaper.

Förutom att förbättra smaken på mat, inkluderar andra fördelar med svart vitlöksextrakt stöd för viktminskning, förbättring av hudhälsa och mer robust immunsystem. Du kan köpa jäsad svart vitlök i form av svart vitlöksextraktpulver, svarta vitlöksextraktbollar eller svart vitlöksextraktjuice.

 

Handlingsmekanism för svart vitlöksextrakt

Svart vitlöksextrakt har en antiinflammatorisk effekt som det uppnår genom att minska NO och proinflammatorisk cytokinproduktion i LPS-inducerade RAW264.7-celler. Vitlöks hexankomponentcellproliferation och ICAM-1 och VCAM-1-uttryck i TNF-α-aktiverade endometriala stromaceller i din kropp.

Det hämmar vidare, leukotriener, proinflammatoriska cytokiner såväl som aktiviteterna för COX-2 och 5-lipooxygenas i LPS-inducerade RAW264.7-celler. Som ett resultat blir en inflammation mindre allvarlig eller förhindras att uppstå.

När det gäller oxidativ aktivitet, innehåller svart vitlök fenoler och flavonoider, som båda spelar en viktig roll i Nrf2-vägsaktivering. De olika föreningarna som tillhandahålls av vitlök ökar expressionsnivåerna för mRNA i antioxidant-enzymer som HO-1, NQO1 och GST. Föreningarna, som inkluderar tetrahydro-p-karbolinderivat, N-fruktosylglutamat, N-fruktosylargininallixin och selen, uppnå detta genom Nrf2-aktivering.

 

Produktion av svart vitlöksextrakt

Som tidigare nämnts behandlas svart vitlöksextrakt från färsk vitlök genom jäsning av det senare i en strikt kontrollerad miljö. Miljön ska vara mycket fuktig (med 80 till 90% relativ luftfuktighet) och så varm som 40 °C till 60 °C. Under processen bildas olika föreningar som ett resultat av Maillard-reaktionen.

Med tiden mörknar de en gång vita vitlöksklyftorna till en svart färg. De utvecklas också en sötare tangy, sirapig, balsamisk smak, chewy textur och en unik aroma.

Behandlingsprocessens varaktighet varierar från en producent till en annan men sträcker sig normalt från fyra till fyrtio dagar. Detta beror på de kulturella och tillverkarnas preferenser såväl som de avsedda syftena med det svarta vitlöksextraktet.

Enligt resultaten från en studie är 21 dagar emellertid idealiska när vitlökbehandlingen utförs med en relativ fuktighet på 90% och en temperatur på 70 60 °C. Enligt studien maximerar förhållandena och behandlingens längd antioxidantförmågan hos de resulterande produkterna, vilket ger maximal fördelar med svart vitlök.

 

Hälsofördelar med svart vitlöksextrakt 

 Det finns många hälsofördelar med svart vitlöksextrakt, Inklusive:  

1. Svart vitlöksextrakt hjälper till med viktminskning

Resultaten av en råttstudie visade att svart vitlök avsevärt kan minska kroppsvikten, storleken fettcell och magfett. Detta var en stark indikation på potentiell svart vitlök viktminskning fördelar bland människor.

Beviset stöds av en ny studie som visar att inbyggnad av svart vitlök kan förbättra din kropps kaloriförbränningsförmåga. Detta kan hjälpa dig att släppa ner vikten snabbare för bättre hälsa och fysik.

Därför, om du är överviktiga eller bara vill gå ner i vikt, överväga att tappa på svart vitlök viktminskning kraft.

2. Svart vitlök fördelar för huden

Fördelar med svart vitlök för huden är som ett resultat av tillgängligheten av S-allylcysteinförening i vitlök. Föreningen gör att vitlök lätt metaboliseras för att ge din hud och resten av kroppen bättre skydd mot infektioner.

En av de svarta vitlökfördelarna för huden är förebyggande och utrotning av akne. Akne är ett bakteriellt hudtillstånd som kännetecknas av fläckar och bulor-liknande finnar på din hud. Finnar uppstår som ett resultat av irritation och inflammation i dina hårsäckar.

På grund av dess antibakteriella egenskap, tack vare allicin, dödar svart vitlöksextrakt de akne-orsakande bakterierna. Dessutom hjälper dess antiinflammatoriska effekt att minska svullnaden och inflammation i samband med akne.

 

3. Svart vitlöksextrakt hjälper till med förbättring av kolesterol i kroppen

Olika vetenskapliga studier visar att svart vitlök hjälper till att förbättra kolesterolet hos personer som kämpar med milt höga kolesterolnivåer. Det ökar högdensitetslipoproteiner (HDL), det goda kolesterolet hos en person. Andra studier tyder på att det också sänker halterna av dåligt kolesterol och höga triglycerider.

4.Svart vitlöksextrakt hjälper till med förbättring av blodtrycket

Svart vitlök är packad med organosulfur föreningar, svart vitlök hjälper också blodkärlet att slappna av. Denna avslappning leder till sänkt blodtryck eftersom blodet har mer utrymme att flöda smidigare.

I en studie med 79 patienter med högt blodtryck noterade forskare en genomsnittlig blodtrycksminskning med 11.8 mm bland patienterna som tog vitlökstabletter. Dessa patienter sattes på en 12-veckors vitlökbehandlingsregime där de tog två eller fyra svarta vitlökstabletter varje dag under hela perioden.

 

5. Inflammationshjälp

Laddad med antioxidanter, svart vitlök kan ge stor inflammationslindring. Detta beror på att antioxidanter reglerar cellsignalering och därmed bidrar till reduktion av inflammation. Dessutom neutraliserar antioxidanter skadliga fria radikaler som finns i kroppen för att skydda dina kroppsceller från oxidativ stress som skadar dem, vilket leder till inflammation.

6. Friskt hår

Fördelar med svart vitlök för hår har varit kända för människor sedan dess forntida perioder. Idag finns svart vitlökolja i många kosmetiska butiker för att förse människor som vill upprätthålla friskt hår med fördelar med svart vitlök för hår. Oljan stöder tillväxten av nytt hår, stoppar hårfallet och minskar håravfallet när det appliceras regelbundet.

Fördelar med svart vitlök för håret härrör från det faktum att vitlök har anti-mikrobiella egenskaper, därmed förmågan att bekämpa bakterier, virus, svamp såväl som parasiter. Därför, om du applicerar svart vitlökolja i hårbotten kan det förhindra eventuell naturlig uppbyggnad av dessa organismer. Som ett resultat blir dina hårsäckar och hårbotten friskare.

Dessutom tillskrivs svart vitlök fördelar för hår till antiinflammatoriska effekter av vitlök. Appliceringen av svart vitlök hårolja i hårbotten kan minimera inflammation och irritation som åtföljer och accelererar håravfall i vissa fall.

 

7. Svart vitlöksextrakt hjälper till att förebygga cancertillväxt

Enligt en japansk studie som genomfördes 2007 kan användningen av svart vitlök minimera en möss tumör. Forskare misstänker att detta också kan hända hos människor. Denna ståndpunkt överensstämmer med en International Journal of Preventive Medicine systematiska granskning. Granskningen tyder på att åldrad intag av vitlök är omvänt relaterad till cancerutveckling.

En vitro-studie som genomfördes 2014 föreslog också att fermenterad svart vitlöksextrakt kunde minimera tjocktarmscancer celltillväxt och till och med utrota cancercellerna. 

8. Svart vitlöksextrakt säkerställer bättre hjärthälsa

Förbättring av hjärthälsa är bland de populärt kända fördelarna med svart vitlöksextrakt. I en djurmodell 2018 som jämförde fördelar med svart vitlöksextrakt och effekterna av rå vitlök på hjärthälsa för en person som återhämtar sig, fann forskarna att de två formerna av vitlök var lika effektiva för att minska hjärtskadorna.

På grund av sin kolesterolregleringsförmåga kan jäsad svart vitlök också sänka risken för hjärtsjukdomar.

9. Svart vitlöksextrakt hjälper till med förbättring av hjärnhälsa 

Dessutom kan svart vitlök också öka ditt minne, särskilt om du kämpar med ett kognitivt tillstånd såsom och Parkinsons sjukdom, Alzheimers sjukdom eller till och med demens. Antioxidanter som finns i kan minimera inflammation som är ansvarig för eller associerad med tillståndet. Som ett resultat förbättras din hjärnhälsa med bättre minnesförmåga.

 

Andra hälsofördelar med vitlöksextrakt

Eftersom extrakt av svart vitlök förbättrar immunsystemet är de också möjliga för:

• Diabetesförebyggande och lättnad
• Prostatacancer förebyggande och lättnad
• Jock kliande behandling
• fotsvampbehandling
• magcancer
• magsår som orsakar matsmältningsinfektioner
• lungcancer förebyggande och lättnad
• bröstsmärtlindring
• vanlig förebyggande och lättnad för förkylning
• infektioner i vaginal jäst
• vårdutrotning

 Skillnaden mellan svart vitlök och färsk vitlök 

På grund av Maillard-reaktionen att färsk vitlök går igenom att bli svart vitlök, är det ingen överraskning att dessa två vitlökformer är olika, inte bara färgmässigt, utan också deras kemiska sammansättning och smak.

Smaken förändras främst av minskningen av fruktaner (fruktos och glukos) i vitlök under bearbetningen. I slutändan hamnar den bakre vitlök med en lägre fruktannivå än den obearbetade vitlök. Med tanke på att fruktaner är de viktigaste smakstillverkarna innebär deras reducerade mängd därför att svart vitlök kommer att vara mindre smakfull än en färsk.

Smaken på svart vitlöksextrakt är inte lika stark som färsk vitlök; den förstnämnda är sötare tangy, sirapig och balsamic. Å andra sidan är de senare starkare och mer stötande. Detta beror på att svart vitlök har lägre allicininnehåll. Under åldringsprocessen omvandlas en del av allicinen i färsk vitlök till antioxidantföreningar som diallyl-sulfid, ajoene, diallyl-disulfid, diallyl-trisulfid samt dithiiner.

På grund av de fysikalisk-kemiska egenskaperna har svart vitlök en högre bioaktivitet, till exempel antioxidantegenskaper, än färsk vitlök. Föreningarna i svart vitlök, såsom S-allylcystein (SAC) är mer funktionella jämfört med de i färsk vitlök.

Speciellt är svart vitlöksextrakt högre i oxidanter, kalorier, fiber och järn och järn jämfört med rå vitlök. Å andra sidan har rå vitlök högre C-vitamin, kolhydrater och allicin än den bearbetade vitlökformen.

För att vara exakt innehåller två råa vitlökskedar cirka 25 kalorier, 3 mg natrium, 5.6 g kolhydrater, 1 g protein, 0.1 g fett, 0.4 g kostfiber, 5.2 mg C-vitamin, 30 mg kalcium och 0.3 mg järn. Däremot innehåller samma mängd svart vitlöksextrakt 40 kalorier, 4 g kolhydrater, 1 g protein, 2 g fett, 1 g kostfiber, 160 mg natrium, 0.64 mg järn, 2.2 mg vitamin C och 20 mg kalcium.

 

Skillnaden mellan svart vitlök och färsk vitlök 

På grund av Maillard-reaktionen att färsk vitlök går igenom att bli svart vitlök, är det ingen överraskning att dessa två vitlökformer är olika, inte bara färgmässigt, utan också deras kemiska sammansättning och smak.

Smaken förändras främst av minskningen av fruktaner (fruktos och glukos) i vitlök under bearbetningen. I slutändan hamnar den bakre vitlök med en lägre fruktannivå än den obearbetade vitlök. Med tanke på att fruktaner är de viktigaste smakstillverkarna innebär deras reducerade mängd därför att svart vitlök kommer att vara mindre smakfull än en färsk.

Smaken på svart vitlöksextrakt är inte lika stark som färsk vitlök; den förstnämnda är sötare tangy, sirapig och balsamic. Å andra sidan är de senare starkare och mer stötande. Detta beror på att svart vitlök har lägre allicininnehåll. Under åldringsprocessen omvandlas en del av allicinen i färsk vitlök till antioxidantföreningar som diallyl-sulfid, ajoene, diallyl-disulfid, diallyl-trisulfid samt dithiiner.

På grund av de fysikalisk-kemiska egenskaperna har svart vitlök en högre bioaktivitet, till exempel antioxidantegenskaper, än färsk vitlök. Föreningarna i svart vitlök, såsom S-allylcystein (SAC) är mer funktionella jämfört med de i färsk vitlök.

Speciellt är svart vitlöksextrakt högre i oxidanter, kalorier, fiber och järn och järn jämfört med rå vitlök. Å andra sidan har rå vitlök högre C-vitamin, kolhydrater och allicin än den bearbetade vitlökformen.

För att vara exakt innehåller två råa vitlökskedar cirka 25 kalorier, 3 mg natrium, 5.6 g kolhydrater, 1 g protein, 0.1 g fett, 0.4 g kostfiber, 5.2 mg C-vitamin, 30 mg kalcium och 0.3 mg järn. Däremot innehåller samma mängd svart vitlöksextrakt 40 kalorier, 4 g kolhydrater, 1 g protein, 2 g fett, 1 g kostfiber, 160 mg natrium, 0.64 mg järn, 2.2 mg vitamin C och 20 mg kalcium.

 

Dosering av svart vitlöksextrakt 

Oavsett om du vill ta svarta vitlöksextraktbollar, svart vitlöksextrakt eller svart vitlöksextrakt med bentong ingefära, är det viktigt att du följer den rekommenderade dosen. I lika mycket som svart vitlöksextrakt är en naturlig produkt kan det orsaka en del negativa effekter om de tas i alltför stora mängder.

För svart vitlöksextraktpulver för att göra svart vitlöksextrakt juice eller svart vitlök extrakt juice eller lägga till din måltid, använd grovt 1/3 tsk pulver en gång om dagen. Denna dosering gäller även när du vill använda svart vitlöksextrakt med bentongingefära. Annars kan du följa din läkares recept.

Vill du veta hur mycket svart vitlök att äta om dagen? Det finns inga vetenskapliga bevis för att avgöra exakt hur mycket svart vitlök att äta om dagen. Men olika studier och användarrecensioner tyder på det 5-10 bitar (kryddnejlika) per dag är ett effektivt och säkert sortiment.

Om du vill ta bollar eller tabletter med svart vitlök, är den mest rekommenderade dosen 200 mg. För fallet med Black Garlic Extract Tonic Gold, en populär juice med svart vitlök, är den rekommenderade dosen 70 ml per dag. 

 

Är svart vitlöksextrakt farligt?

Svart vitlöksextrakt är i allmänhet mycket säkert för livsmedel och till och med aktuell applikation. Men som ett muntligt tillägg kan det orsaka mag-tarmbesvär, men detta inträffar i sällsynta situationer. Därför är det viktigt att du först konsulterar din läkare innan du tar extraktet eller ett tillhörande tillskott, säger näringsexperter på GoldBee, om du har problem med magen eller matsmältningsbesväret.

Stora orala doser av extraktet är inte säkert för barn, medan den lokala applikationen kan orsaka brännskadade skador på barnets hud. Topisk applicering kan också orsaka hudirritation när man gör på en gravid kvinna.

Ansökan om svart vitlöksextrakt 

 

1. Förbättring av matsmak 

Precis som rå vitlök används svart vitlöksextrakt för kulinariska ändamål där det tillsätts i olika smakliga rätter. den stöter upp matens smak.

 

2. kosmetika 

På grund av dess antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper används extraktet som nyckelkomponent i olika kosmetiska produkter. Kosmetiska produkter som innehåller det är effektiva vid förebyggande av akne eller hårförbättring, bland andra fördelar.

 

3. Hälsoökande kosttillskott 

Svarta vitlöksextrakt förbättrar immunsystemet. Som sådant används extraktet för att göra kosttillskott som hjälper människor att hålla sig borta från olika sjukdomar.

 

Svart vitlök extrakt kosttillskott

Tillägg av svart vitlöksextrakt finns i olika former inklusive svart vitlöksextraktpulver, svarta vitlöksextraktbollar eller svart vitlöksextraktjuice. Ett av tillskotten går under namnet Black Garlic Extract Tonic Gold, som är en svart vitlöksextraktjuice.

 

Slutsats 

Svart vitlöksextrakt är en produkt av fermenterad rå vitlök. Den finns i form av svart vitlöksextraktpulver, svarta vitlöksextraktbollar eller svart vitlöksextrakt juice. Några av fördelarna med detta extrakt är förbättrad immunsystem, förebyggande av håravfall, hudstruktur och tonförbättring och viktminskning. Extraktet används inom olika områden, inklusive kulinariska konster och kosmetikindustrin.

 

referenser

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Vitlök som antioxidant: Det goda, det dåliga och det fula. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Effekterna av svart vitlök (Allium satvium) extrakt på lipidmetabolismen hos råttor som fick en fettsnål diet. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Utvärdering av melanoidiner bildade av svart vitlök efter olika termiska bearbetningssteg. Föregående. Nutr. Mat Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Antiinflammatoriska effekter av funktionellt aktiva föreningar isolerade från åldern svart vitlök. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Encyclopedia of Dietary Supplements. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Vitlök (Allium sativum) s. 229–240.